Ryby i design talerzy - cwb-incom

Ryby i design talerzy.

Terminy i miejsca oraz nasze inne szkolenia:

Usługi rozwojowe CWB INCOM

CEL: Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z profesjonalnym przygotowaniem ryb i dekoracją
talerzy.

PROGRAM SZKOLENIA:

RYBY ( 1 moduł ) obejmuje:

– warsztaty patroszenie ryby: skrobanie, filetowanie,

– przyprawianie: przyprawy pasujące do konkretnych ryb, metody marynowania,

– marynowanie: sposoby, czas marynowania, metody marynowania,

– obróbka cieplna : smażenie, duszenie, gotowanie,

– sposób serwowania ryby na talerzu,

– wybór właściwej i świeżej ryby – rozpoznanie właściwej.

Design talerza ( 2 moduł ) obejmuje:

– warsztaty innowacyjne produkty wykorzystywane w dekoracji talerza,

– trendy i moda królujące na talerzach,

– wzornictwo i układanie dekoracji,

– narzędzia pracy przy dekoracji.

Po ukończeniu szkolenia uczestnik:

– posiada wiedzę i umiejętności w zakresie patroszenia, przyprawiania i marynowania ryb,

– posiada wiedzę w zakresie  trendów w dekoracji talerzy,

– posiadał umiejętność obróbki cieplnej ryb,

– posiada umiejętności w zakresie  układania i stosowania wzornictwa na talerzu,

– posiada umiejętności dalszego samokształcenia się,

– prawidłowo rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem obowiązków zawodowych.

TRENER: Grzegorz Gręda