Doskonałość w obsłudze gościa restauracji hotelowych - cwb-incom
Doskonałość w obsłudze gościa restauracji hotelowych.
Terminy i miejsca oraz nasze inne szkolenia:
CEL: Zdobycie wiedzy i umiejętności z zakresu standardów dobrej obsługi klienta, savoir – vivre w restauracji, obsługi zorientowanej na klienta. Nabycie wiedzy z zakresu mowy niewerbalnej,trendów w bufetach restauracyjnych. W zakresie kompetencji społecznych budowanie i utrzymanie pozytywnych relacji z klientem oraz odpowiedzialne świadczenie usług.
PROGRAM SZKOLENIA:
1. Dlaczego jedne restauracje są świetne, a inne tylko dobre? Cztery nogi sukcesu restauracji; obsługa, jedzenie, wystrój, atmosfera.
2. Spełnianie oczekiwań gości a tworzenie nowego wymiaru serwisu w gastronomii – gdzie chcesz być?
3. Element savoir-vivre powitanie, przyjęcie, obsługa, pożegnanie – omówienie I ćwiczenia każdego z etapów.
4. Nigdy nie ma drugiego pierwszego wrażenia czyli o mowie ciała, gestach i słowach – scenki sytuacyjne w restauracji. Cztery grzechy główne obsługi w restauracjach.
5. Zasada koła zębatego – praca w zespole – warunek sine qua non w gastronomii.
6. Sugestywna sprzedaż w restauracji czyli jak zwiększyć każdy rachunek I zadowolenie gościa.
7. Dochodowość działalności gastornomicznej – Food cost, Beverage cost – podstawy kosztów gastronomii.
8. Radzenie sobie w sytuacjach kryzysowych. Trudny gość, reklamacje, żądania rabatów.
9. Obsługa a’la carte. Podstawy, wyższa szkoła jazdy I trendy.
10. Organizacja przyjęć okolicznościowych, imprezy integracyjne, konferencje – inny rodzaj usług gastronomicznych.
11. Serwis wina – jestem kelnerem, jestem barmanem, jestem somelierem.
12. Standardy bufetów śniadaniowych – nowości i trendy.
13. Standardy bufetów obiadokolacyjnych – nowości i trendy.
14. Przygotowanie i organizacja pracy na sali.
Po ukończonym szkoleniu, uczestnik będzie:
-znał standardy dobrej obsługi klienta,
-Płynnie posługiwał się savoir – vivre w restauracji,
-potrafił obsłużyć klienta w sposób prawidłowy, skupić się na kliencie,
-znał czynniki mowy niewerbalnej,
-znał trendy w bufetach restauracyjnych,
-potrafił organizować przyjęcia, imprezy integracyjne oraz konferencje i inne usługi gastronomiczne,
– zapoznany z nowymi trendami w gastronomii.
TRENER: Przemysław Dembniak