Profesjonalny pracownik restauracji - cwb-incom

Profesjonalny pracownik restauracji.

Terminy i miejsca oraz nasze inne szkolenia:

Usługi rozwojowe CWB INCOM

CEL: Uczestnik szkolenia nabędzie umiejętności dotyczących obsługi klienta restauracji.
Celem jest zdobycie wiedzy w temacie pracy z klientem, jak powinna wyglądać obsługa w restauracji, jak prawidłowo obsłużyć gościa. Poznanie metody i techniki sprzedaży w restauracji. 

PROGRAM SZKOLENIA:

1.

• Obiekt hotelowy – oczekiwania ze strony gości.
• Przeżywanie chwil i momentów przez doświadczanie – miejsca, ludzi, zapachów, smaków, historii.
• Jestem troskliwym gospodarzem – to ja dbam o komfort gościa.
• Jestem na ‘TAK’ – Yes, I can!

2.

• Wygląd pracownika – włosy, makijaż, paznokcie, higiena osobista, palenie tytoni.
• Ubiór służbowy – ubranie cywilne/służbowe, plakietki identyfikacyjne, obuwie, biżuteria.
• Używanie prywatnych telefonów, odwiedziny znajomych, korzystanie z restauracji i pomieszczeń hotelowych w wolnym czasie.
• Korzystanie ze środków farmakologicznych.
• Używanie przejść ogólnodostępnych, wind i toalet hotelowych.
• Wchodzenie do pomieszczeń hotelowych.
• Rzeczy zgubione i znalezione.
• Jak należy zachowywać się na terenie hotelu.
• Dyskrecja oraz wiadomości poufne.
• Podstawowe wyrażenia używane przy kontakcie z gościem.
• Tematy rozmów sugerowane/jakich należy unikać.
• Skargi gości hotelowych i jak z nimi postępować.

3.

• Ważność gości – poziomy VIP.
• Stali goście.

4.

1. Etapy profesjonalnej obsługi gościa w restauracji:

• przygotowanie,
• powitanie,
• zaproponowanie napojów,
• przyniesienie karty i złożenie propozycji,
• przyjęcie głównego zamówienia,
• przyniesienie starterów lub przystawek,
• wizyta kontrolna,
• przyniesienie drugiego dania,
• wizyta kontrolna,
• propozycja deserów,
• zamykanie rachunku,
• podziękowanie i pożegnanie.

      2. Zachowania niepożądane, nieprofesjonalne i niedopuszczalne.

5.

• Dodatkowa sprzedaż.
• Sposoby zwiększania sprzedaży.
• Up-selling vs. Cross-selling.

6.

• Kelner jako aktor.
• Ogólna postawa i mowa ciała.
• Jak mówić, aby być zrozumiałym.
• Kelnerski savoir-vivre.
• Sugestywne wizualizowanie potraw i napojów.
• Język korzyści.
• Wiedza na temat dań.
• Wiedza na temat win.

7.

• Współpraca zespołu.
• Wspólne spotkania.

Po ukończonym szkoleniu uczestnik będzie:

-posiadał wiedze z zakresu podawania dań, proponowania potraw i przyjęć zamówień,

-znał metody i techniki sprzedaży w restauracji,

-potrafił przygotować stół do wizyty klienta, przyjmować gości VIP i prawidłowo wykorzystać mowę ciała,

– kompetentnie pracował w zespole restauracyjnym oraz prowadził z nim spotkania.

TRENER: Marcin Panek