Karta menu i food cost - cwb-incom
Karta menu i food cost.
Terminy i miejsca oraz nasze inne szkolenia:
CEL: Celem szkolenia jest zapoznanie uczestników z profesjonalnym przygotowaniem kart oraz food cost.
PROGRAM SZKOLENIA:
Karta menu ( 1 dzień szkolenia ) obejmuje:
- przygotowanie profesjonalnego menu,
- zasady budowania karty menu,
- kontrolowanie jakości kart i treści w niej zawartych,
- koszty stworzenia karty,
- rodzaje kart i ich cechy.
Food cost ( 2 dzień szkolenia ) obejmuje:
- sposoby rozliczania surowców dań,
- liczenie kosztów dań i rozliczenie ,
- tworzenie kalkulacji rozliczeniowej surowców,
- wycena i minimalizowanie kosztów surowca.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik :
– posiada wiedzę z zakresu profesjonalnego przygotowywania menu i rozliczania food cost,
– posiada uporządkowaną wiedzę na temat kontrolowania i analizowania kosztów surowców,
– posiada umiejętności z zakresu tworzenia kalkulacji food cost,
– posiada umiejętności wyceny i minimalizowania kosztów surowców,
– posiada umiejętności dalszego samokształcenia się,
– prawidłowo rozstrzyga dylematy związane z wykonywaniem obowiązków zawodowych.
TRENER: Grzegorz Gręda