Miksologia - szkolenie dla pracowników gastronomii - cwb-incom
Miksologia – szkolenie dla pracowników gastronomii.
Terminy i miejsca oraz nasze inne szkolenia:
CEL: Utrwalenie rozszerzonej wiedzy na temat alkoholi, nabycie praktycznej umiejętności sprzedaży opartej na kreatywnym łączeniu światowych alkoholi oraz rozszerzonych zasad miksologii w punkcie gastronomicznym. Umiejętność bazowania na różnych smakach soków owocowych, idealnie łączących się z alkoholami z całego świata. Wprowadzenie w zagadnienia rozbudowanej dekoracji w tym wykorzystania owoców i zastosowania różnych typów szkła. Pogłębienie wiedzy i zdolności praktycznych w obszarach obsługi barmańskiej – sprzedaż bezpośrednia. Nabycie wiedzy i umiejętności w zakresie kategoryzacji drinków, rodzajów szkła i ich doboru do różnych napojów.
PROGRAM SZKOLENIA:
- Wstęp:
- zapoznanie z grupą,
- przedstawienie prowadzącego.
- Sprawdzanie poziomu wiedzy uczestników:
- krótka weryfikacja umiejętności i wiedzy uczestników,
- sprawdzanie znajomości pozycji mieszanych.
- Omówienie znaczenia ingrediencji:
- sposób zapisywania i odczytywania receptur, zasady modyfikacji i łączenia różnych przepisów.
- Kategoryzacja drinków:
- Before dinner, After dinner, All days drinks, itp. z uwzględnieniem mody, podejścia zdrowotnego i tendencji panującej na Świecie.
- Zapoznanie z klasycznymi pozycjami mieszanymi (dopasowane do możliwości lokalu) z uwzględnieniem posiadanej wiedzy.
- Rodzaje szkła:
- omówienie klasycznych metod podawania alkoholi oraz trendów panujących na Świecie,
- dobieranie odpowiedniego szkła do rodzai drinków, klasyka i trendy oraz moda na rózne typy drinków,
- możliwości wykorzystania szkła które jest w lokalu i przedstawienie możliwości jego rozbudowy.
- Podstawy dekorowania:
- różne owoce i wykorzystanie ich do dekoracji,
- opis technik układania na szkle z uwzględnieniem nowych trendów,
- omówienie metod tworzenia kompozycji,
- kontrast kolorów, gra smakiem i kolorem.
- Część praktyczna:
- zapoznanie się ze sprzętem,
- tworzenie kompozycji z owoców,
- zabawa barwą, smakiem, aromatem, gęstością,
- tworzenie własnych kompozycji i ocena organoleptyczna,
- tworzenie.
Po ukończeniu szkolenia uczestnik będzie:
-rozróżniał i odpowiednio ze sobą łączył światowe alkohole i owoce oraz soki owocowe.
-posiadał wiedzę z zakresu zdobienia i wykorzystania owoców z całego świata, uwzględniając różne typy szkła.
-potrafił dobrać i przygotować drinki w zależności od pory dnia.
-znał wszystkie elementy uwzgledniające obecne trendy panujące na Świecie oraz podstawowe, klasyczne rozwiązania.
-wpływał na wyobraźnię klienta,
-posiadał praktyczną wiedzę z technik sprzedaży bezpośrednie,
-potrafił utrzymać relację z klientem, rozpoznać potrzeby, oraz poprawić relację ze współpracownikami.
TRENER: Piotr Oleszek